高円寺の炉端焼き店に裏メニュー「日本酒ペアリング」登場！
旬な素材と店主が厳選した日本酒の絶妙な味わいが楽しめる
「北海道産あわび」「雲丹と和牛腕三角ステーキ」等、料理8品と季節の日本酒を提供
職人が目の前で焼き上げる炉端焼きが楽しめる「炉ばた 相縁」(所在地：東京・高円寺、代表：高橋 啓介)は、
新鮮な魚介類や野菜と素材に合う季節の日本酒が楽しめる「日本酒ペアリング」コースの提供を2019年6月に開始いたしました。
日替わりペアリング
通常メニューに載っておりませんので、スペシャルコースとご注文下さい。
車海老の塩焼き
炉ばた相縁： https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13224011/
■「日本酒ペアリング」コースとは
毎日、福岡から空輸便で送られてくる鮮魚や宮崎などの農家さんと直接取引している厳選された素材と
代表の高橋が今までの経験を活かして季節や料理に応じた日本酒を日替わりで提供します。
職人が丁寧に食材を焼き上げ、季節の日本酒をベストなタイミングで提供いたします。
「日本酒ペアリング」コースは2種、お食事だけのコースも1種ご用意いたしました。
店内カウンター
店内メニュー
■「日本酒ペアリング」コース概要
素材との相性をテーマに、日本酒好きな方も初心者の方も気軽に楽しんでいただけるコースです。
＜コース(1) 9,500円：お料理と日本酒ペアリングコース(飲み放題)＞
「北海道産あわび」「雲丹と和牛腕三角ステーキ」等、料理全8品と季節の日本酒を提供
・9,500円コース料理とペアリング一例
【先出】肉厚エイヒレとうるめイワシ×開華 あらばしり 遠心分離(栃木)
【刺身】北海道産あわびと香川県産さより刺し×青煌 つるばら酵母(山梨)
【逸品】雲丹と湯葉添え×陸奥八仙 ISARIBI(青森)
【焼物】佐土原なす一本焼きと福岡産焼き筍×58 阿武の鶴(山口)
【焼魚】ホウボウの姿焼き×六十餘洲 雄町(長崎)
【主菜】雲丹と和牛腕三角ステーキ×鍋島 純米吟醸 山田錦(佐賀)
【ご飯】鯛のお頭土鍋ご飯
【甘味】本日のデザート
鯛のお頭土鍋ご飯
＜コース(2) 7,500円：お料理と日本酒ペアリングコース(飲み放題)＞
「平政塩麹焼き」「和牛腕三角ステーキ」等、料理全8品と季節の日本酒を提供
・7,500円コース料理とペアリング一例
【先出】肉厚エイヒレとうるめイワシ×澤の花 ささら 超辛口吟醸(長野)
【刺身】鹿児島産平政と五島列島アジ×日輪田 山廃純米 雄町(宮城)
【逸品】富山県産ホタルイカと菜の花の煮浸し×陸奥八仙 ISARIBI(青森)
【野菜】佐土原なす一本焼き×林 美山錦 純米吟醸(富山)
【焼魚】平政塩麹焼き×残草蓬莱 46式 特別純米(神奈川)
【主菜】和牛腕三角ステーキ×竹雀 純米吟醸 無濾過生酒(岐阜)
【ご飯】秋刀魚といくらの土鍋ご飯
【甘味】本日のデザート
日本酒注ぎ
＜コース(3) 3,500円：相縁厳選コース＞
「鶏盛り」「野菜盛り」「ホウボウの姿焼き」等、当店自慢の逸品を気軽に楽しめる全8品
【先出】肉厚エイヒレとうるめイワシ
【焼物】鶏盛6種(もも・つくね・なんこつ・せせり・砂肝・ぼんじり)
【野菜】野菜盛6種(パプリカ・レンコン・長芋・おくら・ズッキーニ・まこもたけ等)
【野菜】佐土原なす一本焼き
【焼貝】ヒオウギ貝バター醤油焼きからのリゾット
【焼魚】ホウボウの姿焼き
【ご飯】鯛のお頭土鍋ご飯
【甘味】本日のデザート
みたらし餅
※上記のコース料理、ペアリングは一例です。季節や仕入れによって変更することがあります。
＜概要＞
提供機関 ：2019年6月1日～
価格 ：3,500円・7,500円・9,500円(税抜)
ご利用条件：予約必須
2～10名様
※メニューに載っておりませんので、スペシャルコースとご注文下さい。
■店舗概要
店舗名 ： 炉ばた 相縁
所在地 ： 東京都杉並区高円寺北3-1-15 高円寺ビル1階
アクセス ： JR中央線・総武線高円寺駅北口徒歩1分
営業時間 ： 平日 17:00～26:00
土日祝 16:00～26:00
平均価格帯： 3,000～4,000円
URL ： https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131904/13224011/
炉ばた外観
